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Pour 4 personnes :
Protéines par portion : 16 g
Pour la farce :
• 300 g de tempeh
• 1 oignon rose
• 1 carotte
• 20 brins de persil
• 1/2 cube de bouillon de légumes 1 cuil. à soupe de pâte miso
• 1 cuil. à café de noix muscade râpée
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate 2 cuil. à soupe de levure maltée
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive VPPF Sel marin, poivre du moulin
Pour la purée :
• 500 g de patates douces
2 cuil. à soupe d’huile d’olive VPPF 5 cl de boisson végétale
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- Faites bouillir une casserole d’eau et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Enlevez du feu. Découpez le tempeh en tranches fines et laissez tremper 1 h dans ce bouillon. Égouttez puis réservez.
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- Préparez la purée : lavez, épluchez et faites cuire les patates douces à la vapeur. Lorsqu’elles sont cuites, réduisez-les en purée et incorporez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et la boisson végétale pour obtenir une texture onctueuse.
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- Préchauffez le four à 220 ° C (th. 7-8).
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- Pendant ce temps, lavez, épluchez et râpez la carotte, émincez l’oignon. Faites-le blondir dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez la carotte, le persil, la pâte miso, le concentré de tomate, la noix muscade et le tempeh. Salez et poivrez.
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- Dans un plat à gratin, répartissez la farce, puis la purée.
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- Saupoudrez de levure maltée. Baissez le four à 180 °C (th. 6) et enfournez pour 25 min.
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- Dégustez bien chaud, avec d’une belle salade verte.
ALTERNATIVE
Si vous consommez des produits laitiers, vous pouvez ajouter du fromage râpé (50 g) sur le dessus pour gratiner ce hachis.
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