Pour 4 personnes :
• 400g de nouilles soba
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cœur de poireau
Pour le bouillon :
• Soupe miso
• 4 cuillère à café de miso
• 1L d’eau chaude
• Faire cuire les oeufs 6mn à partir de l’ébullition puis les plonger dans l’eau froide afin de les écaler facilement.
• Faire cuire les nouilles selon le temps indiqué sur le paquet à savoir 6mn dans 5 litres d’eau.
• Une fois cuite les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles ne se collent.
• Répartissez les nouilles dans les bols. Détaille le poireau en julienne. Coupez les œufs en deux et déposez-les délicatement. Ajoutez la soupe miso bien chaude et servez aussitôt.
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