Tomates farcies

Faire revenir un oignon, une gousse d’ail et des champignons dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps, faire cuire les flocons de riz 5 minutes dans 100 ml d’eau bouillante puis laisser gonfler hors du feu pendant 2 minutes. Dès que le tout a fondu, rajouter hors du feu les flocons de riz cuits, le sel et le poivre puis mélanger le tout. Etêter les tomates, les évider. Rajouter la pulpe de tomate avec la farce puis les remplir les tomates et les couvrir avec le chapeau. Enfourner 40 minutes à 180°C.